من طرف ريمة حمدان الخميس 22 أكتوبر 2009, 8:42 amالمطبخ الفلسطيني... ثقافة وتراث
بلا شك أن المطبخ الفلسطيني يشكل مرآة وحضارة هذا الشعب. لذلك يحرص المركز النايض من قلب فلسطين على أهمية التمسك بالمطبخ الذي يحافظ على هويته الوطنية لتعكس هوية هذا الشعب وأصالته، وهو الذي يعاني نير الاحتلال الإسرائيلي الذي ما انفك يحاول سرقة كل ما هو من التراث الفلسطيني.
وفوق كل هذا يقدم مطبخ مركز جذور العديد من الوجبات التراثية القديمة التي تدل على أصالة الأرض الفلسطينية، وتنوع ثقافتها وحضارتها المتأصلة، لتحافظ على كل ما يحاول المحتل طمسه، فاختار الدفاع عنها وعن كل ما يربطه بالوطن.
بلا شك أن المطبخ الفلسطيني يشكل مرآة وحضارة هذا الشعب. لذلك يحرص المركز النايض من قلب فلسطين على أهمية التمسك بالمطبخ الذي يحافظ على هويته الوطنية لتعكس هوية هذا الشعب وأصالته، وهو الذي يعاني نير الاحتلال الإسرائيلي الذي ما انفك يحاول سرقة كل ما هو من التراث الفلسطيني.
وفوق كل هذا يقدم مطبخ مركز جذور العديد من الوجبات التراثية القديمة التي تدل على أصالة الأرض الفلسطينية، وتنوع ثقافتها وحضارتها المتأصلة، لتحافظ على كل ما يحاول المحتل طمسه، فاختار الدفاع عنها وعن كل ما يربطه بالوطن.
وابدا بأول اكلة وهي السماقية
التنفيذ : عادي
التعريف بالوصفة :
" من الأكلات التي تشتهر بها مدينة غزة دون غيرها من مدن فلسطين ، ولذلك تعتبر السماقية من الأكلات الفلوكلورية التي تقدم في المناسبات المختلفة والأعياد . "
المكونات والمقادير :
كوب واحد سماق- كيلو لحم( قطع صغيرة )- ثلاث ملاعق حمص حب منقوع - ملعقتين بذرة عين جرادة
( شبت)- راس ثوم مدقوق - بصلتين كبيرتين – ملح - فلفل أسمر- حزمة سلق - كوب طحين - ربع كوب طحينة - فلفل أخضر حار- ( حسب الرغبة )- نصف كوب من زيت الذرة .
طريقة التحضير :
- يقلب البصل و الثوم المفروم بالزيت ويضاف اللحم و الحمص المنقوع و الفلفل الحار المفروم و الملح والفلفل الأسمر وبذرة عين الجرادة المدقوقة( الشبت ).
2- يضاف السلق المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.
3- يترك السماق يغلي في كمية الماء لفترة عشر دقائق تقريبا ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.
4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الطحين المذاب في الماء البارد ببطء مع استمرار التحريك.
5- يضاف مقدار الطحينة عندما يتماسك الخليط مع التحريك المستمر.
6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد تماما، وبهذا تصبح جاهزة للتناول.
7- يضاف زيت الزيتون إلى الأطباق عند الأكل.
8- يمكن تناول المقبلات مثل الزيتون أو المخللات والفلفل الأحمر
التنفيذ : عادي
التعريف بالوصفة :
" من الأكلات التي تشتهر بها مدينة غزة دون غيرها من مدن فلسطين ، ولذلك تعتبر السماقية من الأكلات الفلوكلورية التي تقدم في المناسبات المختلفة والأعياد . "
المكونات والمقادير :
كوب واحد سماق- كيلو لحم( قطع صغيرة )- ثلاث ملاعق حمص حب منقوع - ملعقتين بذرة عين جرادة
( شبت)- راس ثوم مدقوق - بصلتين كبيرتين – ملح - فلفل أسمر- حزمة سلق - كوب طحين - ربع كوب طحينة - فلفل أخضر حار- ( حسب الرغبة )- نصف كوب من زيت الذرة .
طريقة التحضير :
- يقلب البصل و الثوم المفروم بالزيت ويضاف اللحم و الحمص المنقوع و الفلفل الحار المفروم و الملح والفلفل الأسمر وبذرة عين الجرادة المدقوقة( الشبت ).
2- يضاف السلق المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.
3- يترك السماق يغلي في كمية الماء لفترة عشر دقائق تقريبا ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.
4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الطحين المذاب في الماء البارد ببطء مع استمرار التحريك.
5- يضاف مقدار الطحينة عندما يتماسك الخليط مع التحريك المستمر.
6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد تماما، وبهذا تصبح جاهزة للتناول.
7- يضاف زيت الزيتون إلى الأطباق عند الأكل.
8- يمكن تناول المقبلات مثل الزيتون أو المخللات والفلفل الأحمر
؟؟؟؟؟؟؟
؟
» تصريح الناطق الرسمي لجيش رجال الطريقة النقشبندية بصدد التهجير القسري للعراقيين
» زيف المفترين في إعلان خلافة المسلمين
» مبارزة شعرية .......
» مقاومينا بغزة البواسل للشاعر عطا سليمان رموني
» أتثائب... عبلة درويش
» تصريح ولكن.... وما بعد الجدار/تغريد العزة
» " منديلٌ لبسمات امرأة " لؤي ابو عكر
» نقد الحزب المشكلات التنظيمية للحزب الشيوعي " سلامة كيلة (للتحميل)
» تلخيص كتاب: تاريـخ فلسطين في أواخر العهد العثماني 1700 – 1918